書妝打扮

《紅茶之國‧紅茶之旅》中記載了作者磯淵猛為了探訪世界三大紅茶之一——祁門紅茶的故鄉，特地前往中國；也到了斯里蘭卡與英國，追尋紅茶之神詹姆斯．泰勒的故事。

其中，最讓我印象深刻的就是水質了。由北京出發，到了合肥，磯淵猛託了關係，總算能到祈門的紅茶工廠參觀，喝到為了出口賺取外幣而生產的頂級紅茶，發現中國的祈門紅茶帶有水果香或蘭花香，喝起來特別甘醇好喝，就算加了牛奶也不會破壞紅茶的原味。可是中國人不愛紅茶，只願意喝綠茶，作者親自查訪發現原來與食物及水質有關：中國的傳統糕點是以糖製作的，但英國的甜點多半是乳製品，含乳的甜點配上奶茶才能相得益彰；另外，英國的水含有較多的石灰質，所以無法清楚表現出茶香、茶色、茶味，所以中國的綠茶進入英國，會變得淡而無味，反而是紅茶不會被石灰質的水蓋過。

而南部水質和北部相比，屬於硬水，也就是水中含鈣及鎂較高，以台北市與屏東相比，似乎差了四倍之多；因此，看到作者談到水質與茶的關係時，我忽然恍然大悟，從台北帶下來喝慣的茶葉竟泡出顏色較深的茶湯，而且味道也變淡；甚至，慣買的茶行小姐明明熟知我對茶的喜好，屢屢寄來我不滿意的茶葉，同樣也是覺得沒有茶味。原來如此啊！所以我該改喝紅茶或味道較濃重的茶，而無法享受淡淡留有甘味的茶了嗎？