書妝打扮

上次做巧克力雙色饅頭，這次用森半無糖抹茶粉做抹茶雙色饅頭，整個蒸饅頭的過程，就一直聞到茶香，非常舒服。（如果天氣再涼爽一點更好！）

材料：

中筋麵粉400g

砂糖20g

常溫水200ml

橄欖油15g

酵母粉4g

1.所有材料放入麵包機後，用烏龍麵模式揉麵，15分鐘後取消。再重複一次烏龍麵模式15分鐘揉麵，接著取出用電子秤平均分成兩團，分別都整理成光滑的球形。

2.將第一團放回麵包機加入約15g的無糖抹茶粉繼續烏龍麵模式15分鐘，做成抹茶麵糰。第二團包上保鮮膜靜置。15分鐘後將第二團桿成長方形，折三折，再桿平，再折三折，再桿平。抹茶麵團取出，也重複桿麵三次，最後同樣桿平。

3.接著在抹茶麵皮上刷一層薄薄的水，再將白麵皮覆蓋其上，從靠近身體處開始捲麵皮，並儘量將其拉長。

4.最後將麵團切割成八等份，將饅頭放在饅頭紙上，放入蒸籠中，發酵30分鐘。

5.因為饅頭體積較大，所以從冷水開始蒸，水滾後再蒸15分鐘。

6.重新揉切饅頭時沒那麼漂亮的兩邊，將抹茶麵皮及白麵皮分開，抹茶麵皮捲成烤可頌的樣子，白麵皮上刷一層薄薄的橄欖油，均勻抹上一點鹽，灑上蔥花，再捲起來。

7.鍋蓋事先用布包起來，蒸的時候將筷子夾在鍋蓋與鍋子之間。

8.蒸好後也不要立刻打開鍋蓋，先開個縫讓冷熱空氣對流2分鐘。