書妝打扮

屏東竟然沒有賣港式點心的餐廳，我好想吃奶黃流沙包、蝦仁腸粉、燒賣、珍珠丸、蒸釀絲瓜、豉汁排骨、冰火菠蘿油，喝絲襪奶茶。沒辦法，只好自己做了，先嘗試奶黃流沙包吧！

材料：

中筋麵粉250g

無鋁泡打粉0.5g

黑糖1g

常溫水150ml

橄欖油8g

酵母粉2g

奶黃流沙內餡材料：

熟鹹蛋黃 2個

砂糖 32g

無鹽奶油 70克

奶粉 70克

香油 少許

1.無鹽奶油置於室溫，讓它軟化，再跟熟鹹蛋黃、砂糖攪扮均勻

2.繼續加入香油、奶粉拌勻，放入保鮮膜，包裹冷藏

3.將麵團所有材料放入麵包機後，用烏龍麵模式揉麵，15分鐘後取消。再重複一次烏龍麵模式15分鐘揉麵，接著取出整理成光滑的圓形後，放回麵包機醒5分鐘。

4.將麵團桿成長方形，折三折，再桿平，再折三折，再桿平。

5.將麵團切割成七等份，桿成圓形。

6.將冷藏變硬後的內餡切成七等份，搓圓，包入麵皮內，放在饅頭紙上，放入蒸籠中，發酵30分鐘。

7.從冷水開始蒸，直到水滾後算10分鐘就可以了。

8.鍋蓋事先用布包起來，蒸的時候將筷子夾在鍋蓋與鍋子之間。

9.蒸好後也不要立刻打開鍋蓋，先開個縫讓冷熱空氣對流2分鐘。

趁熱剝開會有流沙，涼掉再吃就是奶黃包，但不論有無流沙，奶酥的香甜都非常迷人。