close
純天然的覆盆子果醬快過期了，就取代糖拿來做饅頭吧。
材料：
中筋麵粉400g
覆盆子果醬10g（第一次我把75g的糖全部換成果醬，然後又怕水份太多，所以果醬+鮮奶一共200ml，結果有點乾，做起來不夠膨、不夠軟，第二次改良就成功了。）
砂糖40 g
鮮奶200ml
橄欖油15g
鹽少許
酵母粉7g
1.將所有材料放入麵包機後，用烏龍麵模式揉麵，15分鐘後取消。再重複一次烏龍麵模式15分鐘揉麵，整理成光滑的球形。
2.將麵團桿成長方形，折三折，再桿平，再折三折，再桿平。
3.將麵團切割成七等份，並放在饅頭紙上，放入蒸籠中，發酵30分鐘。
4.從冷水開始蒸，水滾後再蒸10分鐘。
5.鍋蓋事先用布包起來，蒸的時候將筷子夾在鍋蓋與鍋子之間。
6.蒸好後也不要立刻打開鍋蓋，先開個縫讓冷熱空氣對流2分鐘。
淡淡粉膚色的饅頭，也有淡淡覆盆子的酸香，不過，吃起來並不酸，也吃不出覆盆子味道，果然不是人造香精可以比擬的。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
不需麵包機也能做 (1)
