書妝打扮

今天用鑄鐵鍋烤麵包，可以省下一個一個塑形的工夫，索性烤個大一點的，切成兩條吐司吧。

湯種材料

中筋麵粉19g

80度熱水130 ml

材料：

高筋麵粉475g

鹽7g

鮮奶130ml

酵母7.9g

砂糖40g

橄欖油40g

奶粉6g

酒釀桂圓適量（前一晚就先用甜酒浸泡桂圓乾，冰在冰箱，要做麵包前拿出來退冰）

核桃適量

做法：

1.先做湯種：將麵粉放入容器內，加入熱水，充份攪拌均勻至沒有粉團之糊狀，靜置放涼。

2.將酵母粉放酵母容器、核桃放果實容器，其他材料及湯種全部放入麵包容器內，選擇品項2「湯種超軟吐司」，讓麵包機揉麵並進行第一次發酵。

3.但因為份量太大，發酵約30分鐘後就已經超出麵包機大小，所以將麵團取出，放入刷了一層橄欖油的鑄鐵鍋內，放入已經預熱好的烤箱內繼續發酵，大約40分鐘後可以取出塑形。

4.簡單塑形後放回鑄鐵鍋，在表面灑上一層高筋麵粉，再用剪刀剪上幾道花紋。（原本是打算用修眉刀畫漂亮一點的花紋，結果湯種麵團太軟，無從施力，只好作罷。）

5.將鑄鐵鍋放回烤箱進行第二次發酵，大約30分鐘，麵團又會重新漲大成兩倍，之後用200度上下火烤30分鐘。（因為這次麵包太大，我最後又追加了10分鐘下火。）

6.略微放涼即可取出。放置砧板等到完全沒有熱氣，即可切片。

我不喜歡麵包機一機到底做的吐司，有點太扎實，這樣做比較鬆軟，且時間雖然差不多，但可以做出兩條，很省力。