書妝打扮

紫玉地瓜、牛奶、抹茶分別可以做饅頭，這次參考網路做成麵條再編成三色繡球。

牛奶饅頭材料：

中筋麵粉200g

砂糖35g

鮮奶100ml

橄欖油7g

鹽少許

酵母粉4g

抹茶饅頭材料

取牛奶麵糰 100g

無糖抹茶粉 1g

水少許

紫玉地瓜饅頭材料：

中筋麵粉300g

地瓜210g

砂糖45 g

橄欖油15g

鹽少許

酵母粉4g

做法：

1.將紫玉地瓜饅頭材料放入麵包機後，用烏龍麵模式揉麵，15分鐘後取消。再重複次烏龍麵模式15分鐘揉麵，完成後整理成光滑的球形，放回麵包機鬆弛10分鐘。

2.取出紫玉地瓜麵團後，桿成長方形，折三折，再桿平，再折三折，再桿平。

3.將地瓜麵團分割出10顆每顆重10g的小麵糰，蓋保鮮膜備用。其餘的切割成四等份，放在饅頭紙上，放入蒸籠中，發酵30分鐘。

4.此時可以將牛奶饅頭材料放入麵包機，重覆做饅頭的步驟，完成牛奶麵團。

5.30分鐘後，地瓜饅頭從冷水開始蒸，水滾後再蒸10分鐘。（鍋蓋事先用布包起來，蒸的時候將筷子夾在鍋蓋與鍋子之間。）蒸好後也不要立刻打開鍋蓋，先開個縫讓冷熱空氣對流2分鐘。紫玉地瓜饅頭完成。

6.牛奶麵團完成後，分割出20顆每顆重10g的小麵糰，蓋保鮮膜備用。

7.其餘牛奶麵團放回麵包機，加入抹茶粉及水，用烏龍麵模式揉麵，15分鐘後取消。完成後整理成光滑的球形，放回麵包機鬆弛10分鐘。

8.同時，將牛奶小麵團、紫玉地瓜小麵團搓成約13公分的長條。

9.抹茶麵團完成後，一樣分割出10顆每顆重10g的小麵糰，搓成約13公分的長條。

10.取兩條牛奶麵條、一條抹茶麵條、一條紫玉地瓜麵條交叉排列：牛奶麵條平行擺放，在中心點右邊一點放上紫玉地瓜麵條，且穿過下方牛奶麵條底下；在中心點左邊一點放抹茶麵條，且穿過上方的牛奶麵條底下。

11.依順時針方向，將上方的抹茶麵條編到紫玉地瓜麵條上，上方的牛奶麵條編到下方的牛奶麵條上，下方的紫玉地瓜麵條編到下方的抹茶麵條上，下方的牛奶麵條編到上方的牛奶麵條上。

12.再依逆時針方向，把上方的紫玉地瓜麵條編到旁邊的牛奶麵條上，牛奶麵糰編到紫玉地瓜麵條上，抹茶麵條編到牛奶麵條上，另一條牛奶麵條再編到抹茶麵條上。

13.接著將兩條紫玉地瓜麵條壓在一起，抹茶麵條壓在一起，牛奶麵條也倆倆壓在一起；四端集合再壓在背面，並放在饅頭紙上，放入蒸籠中，發酵30分鐘。

14.從冷水開始蒸，水滾後再蒸10分鐘。（鍋蓋事先用布包起來，蒸的時候將筷子夾在鍋蓋與鍋子之間。）蒸好後也不要立刻打開鍋蓋，先開個縫讓冷熱空氣對流2分鐘。三色繡球饅頭完成。

雖然有點麻煩，但真的很美啊！下次再來做其他三色饅頭好了。