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上次在饅頭裡加果乾，忘了冰箱內很多很多的桂圓乾，這次來做桂圓饅頭吧。
材料：
中筋麵粉200g
黑糖5g
常溫水100ml
橄欖油8g
酵母粉2g
1.所有材料放入麵包機後，用烏龍麵模式揉麵，15分鐘後取消。再重複一次烏龍麵模式15分鐘揉麵，接著取出整理成光滑的圓形後，放回麵包機醒5分鐘。
2.將麵團桿成長方形，折三折，再桿平，再折三折，再桿平。
3.刷上一層薄薄的水後，大方且均勻地灑上桂圓乾，再從靠近身體處開始捲麵團。
4.將麵團切割成六等份，將饅頭放在饅頭紙上，放入蒸籠中，發酵30分鐘。
5.從冷水開始蒸，直到水滾後算10分鐘就可以了。
6.鍋蓋事先用布包起來，蒸的時候將筷子夾在鍋蓋與鍋子之間。
7.蒸好後也不要立刻打開鍋蓋，先開個縫讓冷熱空氣對流2分鐘。
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不需麵包機也能做 (1)
