書妝打扮

書豪喜歡柔軟的麵包，這次來試作湯種麵包。

湯種材料

中筋麵粉10g

80度熱水70 ml

材料：

中筋麵粉240g（原本應該用高筋麵粉的，但剛好用完又懶得去買，所以用中筋麵粉代替）

鹽5g

鮮奶130ml（湯種+鮮奶共210 g）

酵母1.4g

燕麥適量

蜜紅棗適量（之前我做的一罐，剩下10顆，今天剛好做新的一批蜜紅棗，這次乾脆把之前的全用了。）

做法：

1.先做湯種：將麵粉放入容器內，加入熱水，充份攪拌均勻至沒有粉團之糊狀，靜置放涼。

2.將酵母粉放酵母容器、燕麥放果實容器、其他材料及湯種全部放入麵包容器內，選擇品項2「湯種超軟吐司」，讓麵包機揉麵並進行第一次發酵。

3.大約四個小時又20分鐘後會進入烘烤步驟，此時將麵團取出，分成六份。

4.用桿麵棍輕桿成片後捲起（不要把空氣擠出），依次排列，放入刷了一層橄欖油的烤盤內。

5.烤箱250度預熱15分鐘後關掉，將烤盤放入烤箱內進行第二次發酵，約30分鐘。

6.在麵團表面刷上一層薄薄的水，以200度上下火烤20分鐘。

7.最後3分鐘時，在麵包表面刷上一層蜂蜜，增加光澤。

麵包機說明書上的食譜，教我們用微波爐做湯種，網路上則教我們用瓦斯爐加熱做湯種，共同點就是要加熱。可是我實在嫌麻煩，好在也有人跟我一樣懶，直接用熱水成功做湯種，於是我的湯種就用這款懶人的方法做，大成功！我想，以後湯種麵包大概會成為家裡麵包的主流吧。